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Olio Roi 米芝蓮星廚必用橄欖

意大利利古里亞,位於意大利北方,地中海氣候,盛產橄欖,而塔賈斯卡橄欖(Taggiasca Olives)乃當地名產。塔賈斯卡橄欖屬於晚熟橄欖,果香濃郁、口味甘甜細膩,擁有多種顏色,適合用來榨取橄欖油,或甚至被製成不同類型的橄欖食品。

Olio Roi 是利古里亞百年食品品牌,眾多食品中,不少都跟橄欖有關,而橄欖油是 Olio Roi 的命脈。早於1900年開始,家族在曾曾祖父 Giuseppe 的帶領下,在利古里亞的森林種植橄欖,並在山谷內用石頭、木塊建立了首間橄欖油廠。經五代人的努力,現時已擁有過萬棵塔賈斯卡橄欖樹。Olio Roi的橄欖油,都是冷壓初榨橄欖油,色澤深黃,味道略帶點杏仁味,是優質的橄欖油,可直接加在一般沙律,或考慮番茄水牛芝士沙律時,跟陳醋一同淋在食物上。

塔賈斯卡橄欖實在優質,也會被製成即食橄欖,是在意大利或南歐人餐桌的必有小食。這些橄欖有油浸的、鹽水浸的,甚至打成橄欖醬抹在麵包上,Olio Roi 就有推出相關的橄欖副食品。油浸橄欖有個缺點,就是太油,故 Olio Roi 另有一款無油橄欖,所謂無油,只是用橄欖本身釋出的油份來保存,口感相對清爽。為方便食用,Olio Roi 的橄欖副食品,都是去核的,一口一粒是最佳的餐前小食,就連香港五星酒店的米芝蓮星廚都愛用。