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Olio Roi 油浸蔬菜 前菜白酒無敵絕配

Olio Roi 是意大利利古里亞地區的百年副食品品牌,家族早於百年前在利古里亞森林種植橄欖,塔賈斯卡橄欖粒及橄欖油是 Olio Roi 的招牌產品。Olio Roi 的冷壓初榨橄欖油,色澤呈深黃,帶杏仁的味道,優質上乘。除淋在食物上,還很適合用來浸製食物。

歐洲人常用橄欖油浸製食物,多數用於魚類海鮮,而意大利人則會將蔬果浸在橄欖油保存。Olio Roi 推出4款油浸食物,兩款是有蔬菜的。意大利人雖用新鮮番茄煮食外,但也會有各式各樣的番茄製品,如番茄乾,利古里亞人愛將番茄用猛烈陽光曬乾,然後放在橄欖油內保存。有見及此,Olio Roi 便推出橄欖油油浸日曬番茄。日曬番茄最正的地方是有橄欖油滋潤,即使是日曬番茄乾被乾晒,口感也不會太硬,反而番茄乾還多一點油香,味道酸甜中有甘香。將這日曬番茄乾放在麵包片上,灑點香草、海鹽、胡椒即可以食用,簡單方便。

同樣以蔬菜入油的,還有紅小甜椒釀吞拿魚。煮熟的吞拿魚肉,被釀入小紅甜椒內,然後油浸。這是一道徹徹底底的前菜,魚肉甘香,啖啖肉,小紅甜椒被油浸後,本身爽口的口感被去掉後,入口略帶柔軟,味道挺好的,直接扭開蓋便可吃了,是一道現成的前菜。臨時請客的話,端出來絕不失禮。這兩款油浸小食,配上清爽冰凍的白酒 Chardonnay、Pinot Bianco 或氣泡酒 Sparkling Prosecco 是最好的。

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