fbpx

Pasta di Liguria 來自地中海手工意粉的呼喚

Pasta di Liguria 由 Mingalia 兄弟所創立,是一個逾30多年的意粉品牌。名為 Pasta di Liguria,中文譯為利古里亞的意粉,顧名思義是來自意大利第三大大區 – 利古里亞。該大區臨地中海,物產豐饒,意粉選用100%有機食材外,還遵從傳統食譜製作。以人手銅模壓製、低溫風乾的關係,意粉有明顯的粗糙感,有別出其他品牌的意粉,也反映出利古里亞大區的地方色彩。

Pasta di Liguria 有三個系列產品,分別用不同花磚顏色作識別,屬 Linea Mare 系列的 Foglie d’Ulivo,是用菠菜打汁製成,橄欖葉的造型,可配帶油份的魚肉及橄欖油食用。同系列的 Trofiette 是利古里亞的地道意粉,造型呈扭紋針狀,當地人會加羅勒青醬拌食,是利古里亞海岸居民最普遍的食法。

Pasta Di Liguria 也有些經典意粉。在 Linea Monti 系列的 Fettucce 是傳統扁平闊條麵,全麥麵粉製作,加肉醬烹煮最滋味。造型類似「魚骨」的 Signorine di Castagne,混合了麵粉及粟子粉製作,意粉味道偏甜,加蘑菇、芝士或忌廉白汁同煮,吃起來也是很美味。