February 2021

Pasta di Liguria 由 Mingalia 兄弟所創立，是一個逾30多年的意粉品牌。名為 Pasta di Liguria，中文譯為利古里亞的意粉，顧名思義是來自意大利第三大大區 – 利古里亞。該大區臨地中海，物產豐饒，意粉選用100%有機食材外，還遵從傳統食譜製作。以人手銅模壓製、低溫風乾的關係，意粉有明顯的粗糙感，有別出其他品牌的意粉，也反映出利古里亞大區的地方色彩。 Pasta di Liguria 有三個系列產品，分別用不同花磚顏色作識別，屬 Linea Mare 系列的 Foglie d’Ulivo，是用菠菜打汁製成，橄欖葉的造型，可配帶油份的魚肉及橄欖油食用。同系列的 Trofiette 是利古里亞的地道意粉，造型呈扭紋針狀，當地人會加羅勒青醬拌食，是利古里亞海岸居民最普遍的食法。 Pasta Di Liguria 也有些經典意粉。在 Linea Monti 系列的 Fettucce 是傳統扁平闊條麵，全麥麵粉製作，加肉醬烹煮最滋味。造型類似「魚骨」的 Signorine di Castagne，混合了麵粉及粟子粉製作，意粉味道偏甜，加蘑菇、芝士或忌廉白汁同煮，吃起來也是很美味。