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意大利威尼托

威尼托是意大利第八大地區,總面積為18,398.9平方公里(7,103.9平方英里)。 位於意大利的東北部,東與弗留利威尼斯朱利亞接壤,南與艾米利亞羅馬涅交界,西與倫巴第相接,北與特倫蒂諾上阿迪傑交界,最北端還與奧地利接壤。

威尼託的南北延伸範圍,是從奧地利邊界到Po River的河口210公里(130英里)。按面積計,29%是山區(Carnic Alps, eastern Dolomites and Venetian Prealps)Dolomites最高的是Marmolada-massif,其高度為3,342米(10,965英尺)。 其他Dolomites高峰是Tre Cime di Lavaredo和Pale di San Martino。 Venetian Prealps 不那麼高,在海拔700米(2,300英尺)至2,200米(7,200英尺)間。Pre-alps有一個顯著特徵是洞穴構造:有峽谷和下沉洞。 Spluga della Preta位於維羅納的Monte Lessini中,勘探深度為985米(3,232英尺),是意大利最深的洞穴,該處的化石沉積物也很豐富。

覆蓋威尼托地區57%的Po Valley,從山脈延伸至亞得里亞海,僅有些低山丘:Euganean山丘、Berici山丘、Colli Asolani和Montello,佔該地約14%的土地。平原本身被細分為較高的平原(撒滿礫石、肥沃程度不高)和較低的平原(擁有豐富的水源,屬可耕地)。下平原主力農業生產,也是該地區人口最多的地區。

The Adige in Verona 幾條河流流經威尼托:the Po、Adige、Brenta,、Bacchiglione、 Livenza、Piave及 Tagliamento。 意大利最大的湖泊加爾達湖的東岸屬於威尼托。 海岸線約200公里(120英里),其中100公里(62英里)是海灘。

亞得里亞海沿岸的特點是威尼斯潟湖,該處地形平坦,有池塘、沼澤和島嶼。 南部的Po Delta沿海岸線設有沙洲和沙丘,內陸有被運河和堤防系統開墾的可耕地,當地也建立了魚塘。 三角洲和潟湖是候鳥的中轉站。

威尼托的特徵是: 山區(蒙大拿州):5,359.1平方公里(2,069.2平方英里),(117公社被列為山區); 丘陵(collina):2,663.9平方公里(1,028.5平方英里),(120個丘陵公社); 平原(pianura):10,375.9平方公里(4,006.2平方英里),(344個主要位於波河谷的社區)。

在威尼托,氣候從一個地區到另一個地區變化很大。雖然平原是大陸性氣候,但在亞得里亞海沿岸、在Lake Garda周圍和丘陵地區,氣候卻較為溫和。低地通常被濃霧覆蓋,靠近Po River的降水會較稀少,每年約750毫米,但在較高的高山,雨量會較,每年從750到1,100毫米不等。在Bellunese Prealps、 Mount Pasubio及Asiago Plateau錄得最高的雨量記錄是每年高達3,200毫米。

關於威尼托酒

威尼托是位於意大利威尼斯腹地維羅納的中心。在這裡,淡紅色的Valpolicella和Bardolino湖泊,灌概出Soave和Pinot Grigio葡萄,被釀成百萬瓶的葡萄酒,運往意大利各地及全球的意大利餐廳。那些通常平坦而肥沃的葡萄園,孕育出散發出典型而過份豐厚的無特徵葡萄酒,而這種葡萄酒的知名度和趣味性,都比Liebfraumilch葡萄酒高。

盡管沒有人會嘗試做到Liebfraumilch,但在威尼托的三個葡萄酒產區,越來越多有雄心勃勃的釀酒師,正在釀造極佳的葡萄酒。幸運的是,隨著他們的影響力增加,消費者和葡萄酒零售商正面臨的真正挑戰,就怎樣辨別出葡萄酒的好壞。

一個簡單的起點(雖然不是絕對可靠的,畢竟是在意大利),是尋找被描述為Classico的葡萄酒。這些葡萄酒是在原始的中部地區生產,而不是當前更大的區域憤世嫉俗地擴張以充分利用這些名稱上的貨幣國際市場。被描述為「上等」的Valpolicella 必須至少含12%的酒精,並且至少要在裝瓶前陳年至少一年(而基本的Valpolicella可能只喝11%的酒精,而工作量與博若萊新酒一樣多)。正確來說,質量的另一個指標是漲價。 Valpolicella是鮮活的深紅而不是粉紅色的,帶苦味,這種多汁的櫻桃味,不是僅品嚐苦味,是不能廉價地生產得到。產量必須比平整,更易機械化的葡萄園低得多。可靠的Valpolicella優質酒生產商,包括Allegrini,Boscaini,Dal Forno,Massi,Quintarelli,Santi,Trabucchi和Tedeschi。

Corvina是迄今為止可以釀造的三種葡萄中最具特色的品種,但 在Valpolicella規定中,禁止所有Corvina葡萄酒使用(盡管它必須佔混合物的45%至95%)。Molinara葡萄往往能釀出稀薄而酸葡萄酒,而Rondinella則很難榨出很多味道。

增加Valpolicella的深度和口感的經典方法(應該是一種清爽、濃郁的葡萄酒,而不是年復一年的陳年酒)是添加額外的葡萄皮。在理想情況下,是通過乾燥將糖分濃縮的葡萄皮ripasso或 repassed,可增加被稱為Passito的葡萄酒中的最終酒精和酚含量。

威尼托在葡萄酒世界中,真正區別在於,它是唯一一個仍使用乾燥的葡萄濃縮糖分含量,來釀造任何數量葡萄酒的唯一地區。這是希臘人和羅馬人增加酒中酒精含量的唯一方法,因為蒸餾和酒精性酒精仍是未知數。這種葡萄酒被稱為Recioto,可能是紅色或白色,乾性或甜性。如果將所有的葡萄糖,都發酵成酒精,那麼這種葡萄酒也被稱為Amarone或苦味,因為乾燥後的Valpolicella葡萄產生的酒精度可能為16%,因此肯定會產生極濃烈的味道(請小心飲,理想的情況是喜歡在飯後飲Port酒,而不是在整頓飯時一口一口地喝)。近年來,Amarone di Valpolicella的品質提升不粉,現在有許多優質生產商,可供酒客選擇。

白葡萄酒方面,讓人耳目一新的,甜味而少見的Recioto di Soave,它集中了當地葡萄的固有品質。在這種情況下,是蘋果味的Garganega,並且可以作為重口味甜葡萄酒(如Sauternes)的令人愉悅的替代品。

威尼托最著名的白葡萄酒大使Soave,在質量上與 Valpolicella同樣是不可預測的。另外一個變數,是可以使用更多種類的葡萄:不僅是當地的Garganega和Trebbiano di Soave(在意大利有各種各樣的Trebbianos),還有Chardonnay 、Pinot Blanc和中性的Trebbiano Toscano。Good Soave(更可能帶有Classico或Superiore的綽號,呈稻草色,具獨特的味道,讓人聯想到杏仁和蘋果。

Anselmi和Pieropan多年來已經證明,Soave不僅可以作為無味、無香氣的漱口水,而且現在其他生產商也為他們賺錢,包括Bertani、Cantina di Castello、La Cappuccina、Fatorri&Graney、Gini、Inama、Prà和Tamellini。現在,人們對Soave的綠色梯田有足夠的信心,認為這種葡觀酒的生產商,會在各種不同的葡萄園生產不同的葡萄酒,因此在這裡生產的葡萄酒中,每個字樣都會留下很多印記。一些葡萄酒的味道和濃郁程度,經年釀製,兩者更持久。這種具有特色的葡萄酒在質量(和價格),主要由該地區的合作社主導,喝這種數量生產的Soave商品背道而馳。

Bardolino是在Lake Garda岸邊生產的,基本上是輕質的Valpolicella、Corte Gardoni、Guerrieri Rizzardi和San Pietro的生產商的優質出品來泡製宜在夏季飲料。Rose在本地被稱為Chiaretto,可能是來自很漂亮的Soave風格的白葡萄酒包括Lugana(位於倫巴第大區的邊界)和Bianco di Custoza。由於Gambellara位於Soave以東,因此也很難與之區分開。圍繞著Vicenza和Padua及其漂亮的Palladian Villas製作的各種葡萄酒(紅色和白色),分別被稱為Colli Berici和Colli Euganei。這些葡萄酒以當地的葡萄和Merlot、Cabernet和Pinot Blanc等國際性葡萄的混合物為基礎。 在Vicenza以北的Breganze鎮附近,也種植了類似的葡萄品種,其中一位辛勤工作的生產商Fausto Maculan和一名當地葡萄Vespaiolo負責將Breganze DOC列入世界葡萄酒版圖。 Vespaiolo被認為是因其特別甜的葡萄所吸引的黃蜂而得名的,Maculan證明它可以釀造出優質的甜白葡萄酒。Torcolato由半乾的葡萄製成,並管理著意大利甜白葡萄酒的技巧,既甜又甜又清爽。

在威尼托東部,橫跨平原的Piave River,一直延伸到潟湖和威尼斯,是意大利東北部最受歡迎的氣泡酒Prosecco的來源,該酒以Glera葡萄為基礎。許多旅行者在Harry’s Bar愛上了它,在這裡先將桃子汁與桃汁混合製成Bellini,或者在幽靜的Torcello的調製成Locanda Cipriani中。Conegliano Valdobbiadene是最好的區域,Cartizze丘陵被認為是其中最有利的地區。盡管2008年Prosecco產區的商標得到了大幅擴展,這也說明了全球出口市場對Fizzz Drink有很大的需求。

在這片肥沃的平原,生產的大多數靜止葡萄酒,以Piave或Lison-Pramaggiore的名字來命名。它們趨向於有體面且輕盈(盡管通常不令人鼓舞)Carbernets、Merlot或當地白葡萄Verduzzo,更有趣的(​​那些是不折不扣的乾葡萄)來自拉Raboso和Refosco的葡萄。

來源:維基百科、互聯網